季節の変わり目である「節」に、神にお供えする食べ物が「御節(おせち)」です。その代表的な供物(神饌)の鮑・鯛・海老を「重」に詰め、その他、繁栄を願う縁起物を新潟県産の当地食材を中心に、一品一品心を込めて調理致しました。また、各料理には良い年を迎えたいと思う「御光ぞ」からの思いが込められたものでもあるのです。
真鯛とずわい蟹の二身焼 | 鮑福良煮 |
ロブスター雲丹蒸し | 錦糸市松 |
いくら醤油漬け | 紅白はじかみ |
黒豆 |
豊浦牛ローストビーフ | 越の鶏味噌漬け |
栗甘露煮 | 紅白鱠 |
手まり餅 | 牛八幡巻 |
サーモン生寿司 | 海老旨煮 |
小柱醍醐 | レモン |
数の子 | 越の黄金豚ローストポーク |
蓮根甘酢漬け | 金団 |
野菜のピクルス |
筑波巻き | 海老芋 | 河豚一夜干し |
海老真丈 | 子持ち鮎甘露煮 | 鮭焼き漬け |
焼き帆立 | 絹さや | 筍旨煮 |
鰆焼き漬け | のど黒一塩 | 鶴人参 |
鱈場蟹 | 鱈の子花煮 | 若桃甘露煮 |
鶴大根 | 多幸桜煮 | 紅鮭昆布巻 |
合鴨博多巻 | 松笠慈姑 | |
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